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Biologia, 15.04.2021 21:30 elen160

A √°rea de microbiologia de alimentos engloba estudos relativos aos microrganismos importantes para a garantia da inocuidade dos alimentos, bem como sua vida √ļtil, processamento de produtos tradicionais e desenvolvimento de novos produtos aliment√≠cios, com atributos sensoriais adequados a diferentes p√ļblicos consumidores. A presen√ßa de elevado n√ļmero de microrganismos no alimento poder√° causar a deteriora√ß√£o desse e consequentemente a redu√ß√£o da vida de prateleira. TAVARES, F. O., PEREIRA, R. M. G. Microbiologia, Toxicologia e doen√ßas transmitidas por Alimentos. Maring√° ‚Äď PR.: Unicesumar 2020.

Em relação a avaliação de microrganismos indicadores de contaminação, avalie as afirmativas:

I. A partir do desenvolvimento desses microrganismos, utilizando meios de cultura, temperatura e os tempos de incuba√ß√£o apropriados √© poss√≠vel realizar a contagem e estimar as condi√ß√Ķes gerais do alimento.

PORQUE

II. Poder√° ser utilizada para este processo a contagem em placas, onde a deteriora√ß√£o pode ser detectada como n√ļmero de microrganismo em UFC/g.

‚ÄčA respeito dessas asser√ß√Ķes, assinale a op√ß√£o correta.

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